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她挡住了我的日出，也给我打开了一个世界。
登机落座，身边是一位瘦小的老太太，在ipad 上聚精会神地玩扑克游戏，起飞，她靠着舷窗睡着了。挡住了我的日出。
乘务员送饮料了，她醒来，轻轻说，“番茄汁，一点点冰”。我替她转告，自己也依样要了一份。她抿着，细声道：“这个番茄汁不是太甜，这个零食饼干也太多糖了”。 我自然点头称是，并赞她有营养意识。她说，“凡事用心点有好处，这是我96岁的经验”。我大大吃了一惊，这老太太看上去70来岁，不能用精神矍铄来形容，但是淡定从容、整齐利落。竟然已经96岁了。
她说，她独自一人旅行，还要转机，去68岁儿子所在地过圣诞节。
偶遇这样的传奇，我的脑子全面开动，聊天的本事腾云直上，飞速地想要在剩下的四十分钟构造一个完整的人生。
“你自己住？身边有子女吗”？ —— 多么中国的问题。她回答说，“附近有一个儿子，哈哈，不过他也72岁了。我独自住自己房子，自己开车。去年买了辆新车，林肯MKC。我要确保我的用车有最大的安全设施。我有一台PC, 一台苹果机，iPhone, ipad，打牌很方便”。她说，做了一辈子老师，三十年前退休，直到现在一直在工作：教人打桥牌。有成人教育中心，在家里，社区活动处，都在开班。还经常出去参加娱乐性比赛，与各地牌友聚会。
看到我吃惊的神情，她大概明白我的意思， 也做了一个吃惊的表情，她说，“我往往会忘记自己的年纪；因为几乎从来不会去想。有时候会觉得还是25岁，喔，去店里买衣服，穿上去才发现看上去不像25岁。Well, 那是衣服的问题，不是我的问题”。
我赞她心态太年轻了，她说：“你知道为什么很多老年人迅速退化吗？因为他们什么都不用自己做了。有人给他们把饭送到眼前，收拾房间，娱乐节目随时调好，甚至给他们洗澡。什么脑力、体力、肌肉？什么也不需要了，这样下自然就会退化”。更可怕的是，因此他们失去了对自己生活的掌控；对自己失去掌控的人是躁郁的，于是他们会抱怨，如汤太热，如电视声音太大，如电梯太慢..... 问题是，电梯来了，你又能去哪里呢？.......
老太太说她是犹太人，四个孩子中最小的一个，从小自由生长，无所拘束。二战入伍参加美国军队，派遣柏林和慕尼黑，曾与艾森豪威尔将军同行。“但是作为犹太人，好比你们亚洲人一样，与生俱来的对教育的重视和积极的导向是不会偏到哪里去的”。
“有长寿基因吗？”“我的家人基本都是早逝的，或者年长后健康状况很差。我想，从军的几年，得到的训练、规律的生活，以及刻进了血液的自律，是让我一生受用的长寿秘诀”。
飞机下降，我的耳膜开始疼，她面不改色还在缓缓道来，我问她平时想不想家人，她说：“我此行就是来探访儿孙，在海边自己租了一个别墅, 以此来招引儿孙们来玩，没有海景屋的诱惑，他们如何会有兴趣来来往往”？她边说边大笑。“你不住儿子家吗”？又一个很中国的问题。她说，“我在那里住三个月，我从来不住儿子家，婆婆媳妇在一个屋檐下超过一顿晚饭的时间，就是不科学的。我不能把我儿子夹中间难做，他太太应该是他最重要的女人。”
我以无比钦佩的态度听着这些真知灼见。
起飞的时候，她挡住了我的日出；降落的时候，她给我打开了一个世界。
登机落座，身边是一位瘦小的老太太，在ipad 上聚精会神地玩扑克游戏，起飞，她靠着舷窗睡着了。挡住了我的日出。
乘务员送饮料了，她醒来，轻轻说，“番茄汁，一点点冰”。我替她转告，自己也依样要了一份。她抿着，细声道：“这个番茄汁不是太甜，这个零食饼干也太多糖了”。 我自然点头称是，并赞她有营养意识。她说，“凡事用心点有好处，这是我96岁的经验”。我大大吃了一惊，这老太太看上去70来岁，不能用精神矍铄来形容，但是淡定从容、整齐利落。竟然已经96岁了。
她说，她独自一人旅行，还要转机，去68岁儿子所在地过圣诞节。
偶遇这样的传奇，我的脑子全面开动，聊天的本事腾云直上，飞速地想要在剩下的四十分钟构造一个完整的人生。
“你自己住？身边有子女吗”？ —— 多么中国的问题。她回答说，“附近有一个儿子，哈哈，不过他也72岁了。我独自住自己房子，自己开车。去年买了辆新车，林肯MKC。我要确保我的用车有最大的安全设施。我有一台PC, 一台苹果机，iPhone, ipad，打牌很方便”。她说，做了一辈子老师，三十年前退休，直到现在一直在工作：教人打桥牌。有成人教育中心，在家里，社区活动处，都在开班。还经常出去参加娱乐性比赛，与各地牌友聚会。
看到我吃惊的神情，她大概明白我的意思， 也做了一个吃惊的表情，她说，“我往往会忘记自己的年纪；因为几乎从来不会去想。有时候会觉得还是25岁，喔，去店里买衣服，穿上去才发现看上去不像25岁。Well, 那是衣服的问题，不是我的问题”。
我赞她心态太年轻了，她说：“你知道为什么很多老年人迅速退化吗？因为他们什么都不用自己做了。有人给他们把饭送到眼前，收拾房间，娱乐节目随时调好，甚至给他们洗澡。什么脑力、体力、肌肉？什么也不需要了，这样下自然就会退化”。更可怕的是，因此他们失去了对自己生活的掌控；对自己失去掌控的人是躁郁的，于是他们会抱怨，如汤太热，如电视声音太大，如电梯太慢..... 问题是，电梯来了，你又能去哪里呢？.......
老太太说她是犹太人，四个孩子中最小的一个，从小自由生长，无所拘束。二战入伍参加美国军队，派遣柏林和慕尼黑，曾与艾森豪威尔将军同行。“但是作为犹太人，好比你们亚洲人一样，与生俱来的对教育的重视和积极的导向是不会偏到哪里去的”。
“有长寿基因吗？”“我的家人基本都是早逝的，或者年长后健康状况很差。我想，从军的几年，得到的训练、规律的生活，以及刻进了血液的自律，是让我一生受用的长寿秘诀”。
飞机下降，我的耳膜开始疼，她面不改色还在缓缓道来，我问她平时想不想家人，她说：“我此行就是来探访儿孙，在海边自己租了一个别墅, 以此来招引儿孙们来玩，没有海景屋的诱惑，他们如何会有兴趣来来往往”？她边说边大笑。“你不住儿子家吗”？又一个很中国的问题。她说，“我在那里住三个月，我从来不住儿子家，婆婆媳妇在一个屋檐下超过一顿晚饭的时间，就是不科学的。我不能把我儿子夹中间难做，他太太应该是他最重要的女人。”
我以无比钦佩的态度听着这些真知灼见。
起飞的时候，她挡住了我的日出；降落的时候，她给我打开了一个世界。
得了肾脏病，公鸡、鲤鱼、鹅、牛羊肉、蘑菇等食物是发物，不能吃？
得了肾脏病，豆制品不能吃？
得了肾脏病，葱姜蒜辣椒等是刺激性食物不能吃？
.......
面对这样不停地追问，我们内科医生常常回答到力不从心！
事实上，以上在患者中广泛流传的“忌口”方式，全错！它们没有任何科学依据可言。
如果让这些没有任何科学依据的饮食原则，长期霸占患者心中的“头条”位置，不但对患者病情起不到帮助，反而让一些人因为错误的忌口而导致营养不良，失去对疾病康复的信心，从而加重病情。
因此，我们肾上线根据专业肾病营养学成果整理了一篇肾病饮食总览，来帮助您初步认识：得了肾脏病，到底该如何科学的吃！
科学肾病饮食原则（一）
凡是健康的食物，没有种类限制，只在乎量的搭配
我们人体需要各种各样的营养元素，这些营养元素从不同的健康食物中来，这些食物种类，对患者而言，没有好坏之分，讲究的是量的“搭配”！
而大家认为的发物不能吃，就已经违反了这一条饮食原则！
每个地方对发物的说法不一样，流传较广的是牛羊肉、鸡鸭鹅、鱼虾蟹，还有的说法也包括香菜、葱、姜、蒜、牛奶、鸡蛋、桃子、李子等等，如果统统归在一起，基本涵盖了所有我们常吃的食物种类，发物不吃，基本是没什么可以吃的！
发物属于中国特色，国际上没有发物这一说，所以根本没有有效证据证明肾病患者不能吃发物！更没有任何依据说明发物会影响病情！
科学肾病饮食原则（二）
不同肾功能阶段，掌握不同的搭配原则
根据患者的肾功能，我们把肾病分为五个阶段，慢性肾脏病1~5期，处于不同阶段，饮食搭配就不同。
肾功能1-2期：低盐、优质蛋白饮食
肾功能3-4期，以及5期尚未透析者：低盐、优质低蛋白饮食
肾功能5期透析的患者：低盐、优质充足蛋白饮食
如果患者有血磷、血钾、尿酸升高，那么在上述基础上，对应地加上低磷、低钾、低嘌呤饮食。
科学肾病饮食原则（三）
具体该如何实施这些科学的饮食原则？
分清楚自己的肾功能阶段后，我们开始对号入座！
低盐：已经有非常多的国际研究成果认为，摄入过多的盐会增加肾脏、心血管的负担，目前世界卫生组织都在号召普通人亦该保持低盐饮食。
人体一天只需要2g的盐维持基本需求。因此，普通人要求一天食盐量6g以下，肾病患者要求一天的食盐量约3g（6g盐大概一啤酒瓶盖的盐铺平，3g为其一半）。
真正实施低盐，就知道低盐是多么难做到了！如果还不让放葱、姜、蒜、香菜、辣椒等调味，食之无味、简直饭都不想吃，因此，如果您对这些有一点胃肠刺激的调味品没有不良反应，那么，做菜时加入葱姜蒜等新鲜食材调味没有问题。
优质低蛋白：这是肾病营养最难做到的一个环节。优质蛋白包括：肉、蛋、奶、大豆蛋白（大豆蛋白也就是我们常说的大豆制品等，如豆腐）；非优质蛋白包括：主食、蔬菜、水果等。
肾功能1-2期，蛋白质的总量可以和普通人一样，适度放宽，不高蛋白饮食即可。
肾功能3-4期，以及5期尚未透析的患者，为了尽可能延缓肾功能下降，蛋白质的总量要求要比普通人低得多，不能摄入太多的高蛋白食物，同时保证优质蛋白占多数。像肉蛋奶这些蛋白质含量丰富的，都必须是适量吃，不能过分，肉一般一天1-2两，奶250ml即可，鸡蛋只吃1个，把麦淀粉这类几乎不含蛋白质的主食代替1-2顿普通主食，减少主食蛋白质摄入。
优质低蛋白详细操作可看：
该如何理解优质低蛋白饮食？
低蛋白饮食套餐来一份
肾友厨房 | 我身高170cm，肌酐150，我该怎么吃？
尿酸高（低嘌呤饮食）：
极易引起尿酸高的食物有动物内脏，酒特别是啤酒，饮料，海鲜，浓肉汤，这些避免吃；猪牛羊肉等肉类可以吃，但适量减少一些；多吃水果蔬菜。
血钾高（低钾饮食）：
大多数中药含钾高；
主食中：土豆含钾高，通过切开泡水后可以去除土豆中大部分的钾；
水果中：香蕉、杏，含钾高；
蔬菜中：菠菜、藕、大葱、鲜蘑菇、山药含钾较高，而干制山珍( 香菇、木耳) 和海产品( 海带、紫菜）钾含量非常高。
血磷高（低磷饮食）：
动物内脏；全麦类如麦片，八宝饭，糙米，薏仁；乳制品如鲜奶，奶酪；蔬菜主要是香菇，金针菇，草菇等；其他食物包括各种加工食品，巧克力，咖啡，奶茶，冰淇淋，鱼子，坚果。
希望各位咱们的肾友们抛弃掉各种不靠谱的忌口方法，多把心思花在学习正确的科学饮食方法，吃出健康，吃出自信！
得了肾脏病，豆制品不能吃？
得了肾脏病，葱姜蒜辣椒等是刺激性食物不能吃？
.......
面对这样不停地追问，我们内科医生常常回答到力不从心！
事实上，以上在患者中广泛流传的“忌口”方式，全错！它们没有任何科学依据可言。
如果让这些没有任何科学依据的饮食原则，长期霸占患者心中的“头条”位置，不但对患者病情起不到帮助，反而让一些人因为错误的忌口而导致营养不良，失去对疾病康复的信心，从而加重病情。
因此，我们肾上线根据专业肾病营养学成果整理了一篇肾病饮食总览，来帮助您初步认识：得了肾脏病，到底该如何科学的吃！
科学肾病饮食原则（一）
凡是健康的食物，没有种类限制，只在乎量的搭配
我们人体需要各种各样的营养元素，这些营养元素从不同的健康食物中来，这些食物种类，对患者而言，没有好坏之分，讲究的是量的“搭配”！
而大家认为的发物不能吃，就已经违反了这一条饮食原则！
每个地方对发物的说法不一样，流传较广的是牛羊肉、鸡鸭鹅、鱼虾蟹，还有的说法也包括香菜、葱、姜、蒜、牛奶、鸡蛋、桃子、李子等等，如果统统归在一起，基本涵盖了所有我们常吃的食物种类，发物不吃，基本是没什么可以吃的！
发物属于中国特色，国际上没有发物这一说，所以根本没有有效证据证明肾病患者不能吃发物！更没有任何依据说明发物会影响病情！
科学肾病饮食原则（二）
不同肾功能阶段，掌握不同的搭配原则
根据患者的肾功能，我们把肾病分为五个阶段，慢性肾脏病1~5期，处于不同阶段，饮食搭配就不同。
肾功能1-2期：低盐、优质蛋白饮食
肾功能3-4期，以及5期尚未透析者：低盐、优质低蛋白饮食
肾功能5期透析的患者：低盐、优质充足蛋白饮食
如果患者有血磷、血钾、尿酸升高，那么在上述基础上，对应地加上低磷、低钾、低嘌呤饮食。
科学肾病饮食原则（三）
具体该如何实施这些科学的饮食原则？
分清楚自己的肾功能阶段后，我们开始对号入座！
低盐：已经有非常多的国际研究成果认为，摄入过多的盐会增加肾脏、心血管的负担，目前世界卫生组织都在号召普通人亦该保持低盐饮食。
人体一天只需要2g的盐维持基本需求。因此，普通人要求一天食盐量6g以下，肾病患者要求一天的食盐量约3g（6g盐大概一啤酒瓶盖的盐铺平，3g为其一半）。
真正实施低盐，就知道低盐是多么难做到了！如果还不让放葱、姜、蒜、香菜、辣椒等调味，食之无味、简直饭都不想吃，因此，如果您对这些有一点胃肠刺激的调味品没有不良反应，那么，做菜时加入葱姜蒜等新鲜食材调味没有问题。
优质低蛋白：这是肾病营养最难做到的一个环节。优质蛋白包括：肉、蛋、奶、大豆蛋白（大豆蛋白也就是我们常说的大豆制品等，如豆腐）；非优质蛋白包括：主食、蔬菜、水果等。
肾功能1-2期，蛋白质的总量可以和普通人一样，适度放宽，不高蛋白饮食即可。
肾功能3-4期，以及5期尚未透析的患者，为了尽可能延缓肾功能下降，蛋白质的总量要求要比普通人低得多，不能摄入太多的高蛋白食物，同时保证优质蛋白占多数。像肉蛋奶这些蛋白质含量丰富的，都必须是适量吃，不能过分，肉一般一天1-2两，奶250ml即可，鸡蛋只吃1个，把麦淀粉这类几乎不含蛋白质的主食代替1-2顿普通主食，减少主食蛋白质摄入。
优质低蛋白详细操作可看：
该如何理解优质低蛋白饮食？
低蛋白饮食套餐来一份
肾友厨房 | 我身高170cm，肌酐150，我该怎么吃？
尿酸高（低嘌呤饮食）：
极易引起尿酸高的食物有动物内脏，酒特别是啤酒，饮料，海鲜，浓肉汤，这些避免吃；猪牛羊肉等肉类可以吃，但适量减少一些；多吃水果蔬菜。
血钾高（低钾饮食）：
大多数中药含钾高；
主食中：土豆含钾高，通过切开泡水后可以去除土豆中大部分的钾；
水果中：香蕉、杏，含钾高；
蔬菜中：菠菜、藕、大葱、鲜蘑菇、山药含钾较高，而干制山珍( 香菇、木耳) 和海产品( 海带、紫菜）钾含量非常高。
血磷高（低磷饮食）：
动物内脏；全麦类如麦片，八宝饭，糙米，薏仁；乳制品如鲜奶，奶酪；蔬菜主要是香菇，金针菇，草菇等；其他食物包括各种加工食品，巧克力，咖啡，奶茶，冰淇淋，鱼子，坚果。
希望各位咱们的肾友们抛弃掉各种不靠谱的忌口方法，多把心思花在学习正确的科学饮食方法，吃出健康，吃出自信！
