“茶气”一说是从邓时海先生的《普洱茶》当中被提出，打开了茶行业的玄学之门，今日茶行业的百花齐放与千般套路都从其中幻化而来。
“茶气”可解释性太强，包含了很多形而上的内容，这一部分无法证伪，有人就把“茶气”和身体反应联系起来，即“体感”来配套对应茶气，以此提出了活性物质与“茶气”的相关性的猜想。
所谓“体感”，多是指如后背、腰间、四肢等等部位的发热、出汗反应。还有就是打嗝、放屁之类都归结到体感上了。
那我们先从出汗开始说吧：
既然有发热出汗，就是有能量传导。能量如何传导？
葡萄糖可以在体内氧化，释放能量。此处的化学式略，这是一个基础代谢问题。
茶水当中含有水解单宁，水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯，这个结构并不太稳定，容易裂解，在品饮过程中，可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。
▲水解单宁示意图 化学式来自chemBlink
当茶水中含有大量水解单宁，茶水到达人体小肠时，小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖，通过静脉将其转运到血液循环当中。此时伴随着葡萄糖氧化释放的能量，饮茶人就会感觉到发热，这就是所谓的“体感”。
同时，咖啡碱等填充物质也能有效促进循环代谢，使得代谢加速；同时能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，对于皮表感受敏感度加强，因此更能感觉“体感”加剧。
喝红糖水也往往有明显的“体感”就是这个道理，而喝姜糖水的“体感”更明显，是因为姜辣素促进血液循环。
因此某款茶让人觉得体感强烈，往往代表着有效物质含量高，因此用体感明显与否来衡量茶叶水平高低是可靠的。
茶叶当中的水浸出物分为两类，一类叫做有效物质，或者叫活性物质，主要成分是水解单宁；另一类物质叫做填充物质，或者叫对照物质，比如茶多酚，咖啡碱等苦涩味成分。
所以喝茶感觉发汗，还是茶里的水解单宁或者说分解后的葡萄糖含量足够多导致身体发热，刺激发汗。
打嗝放屁应该还是茶多酚和咖啡碱的因素：
我们都知道茶多酚和咖啡碱都能刺激肠道，从而让肠胃蠕动加快，那么在蠕动的同时打嗝放屁也就顺理成章了，而且大部分有此体感的都是在半空腹状态尤为明显。
我曾经看过某位知名茶人的视频直播，他说了他交出来的学生都可以很直接感受到茶气，顿时觉得他确实把“茶气”搞得太玄了，感觉有心理暗示在里面作用。我觉得最有意思的事情就是如果一群人一起喝茶，有人说喝了身体发热，打嗝放屁，竟然很多人跟着喝也会有类似感觉，但是独自喝的时候感觉反而没那么强烈了，这多多少少有点群体效应，心理作用而已。
显然大部分人如果不是肠胃不敏感，发汗不算很强烈的基本是没有对于茶气的体感的，因此这个命题就很有意思了，有体感的茶是好茶，但是没有体感，也就是所谓的茶气却不能证明这茶不好。
茶气的感受因人而异，同一款茶不同人喝有不同感觉；同一款茶同一个人在不同时候喝也有不同感觉。茶还是那个茶，但是人却不一定是那个人了，身体状况，精神状态都有差异有不同感觉也不是难解释的事情了。
因此我还是觉得对于茶气，不要盲目追捧，也不要人云亦云，品茶三昧不在于这些玄乎的感受，而在于自身茶汤入口的愉悦感，这才是最重要的。
“茶气”可解释性太强，包含了很多形而上的内容，这一部分无法证伪，有人就把“茶气”和身体反应联系起来，即“体感”来配套对应茶气，以此提出了活性物质与“茶气”的相关性的猜想。
所谓“体感”，多是指如后背、腰间、四肢等等部位的发热、出汗反应。还有就是打嗝、放屁之类都归结到体感上了。
那我们先从出汗开始说吧：
既然有发热出汗，就是有能量传导。能量如何传导？
葡萄糖可以在体内氧化，释放能量。此处的化学式略，这是一个基础代谢问题。
茶水当中含有水解单宁，水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯，这个结构并不太稳定，容易裂解，在品饮过程中，可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。
▲水解单宁示意图 化学式来自chemBlink
当茶水中含有大量水解单宁，茶水到达人体小肠时，小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖，通过静脉将其转运到血液循环当中。此时伴随着葡萄糖氧化释放的能量，饮茶人就会感觉到发热，这就是所谓的“体感”。
同时，咖啡碱等填充物质也能有效促进循环代谢，使得代谢加速；同时能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，对于皮表感受敏感度加强，因此更能感觉“体感”加剧。
喝红糖水也往往有明显的“体感”就是这个道理，而喝姜糖水的“体感”更明显，是因为姜辣素促进血液循环。
因此某款茶让人觉得体感强烈，往往代表着有效物质含量高，因此用体感明显与否来衡量茶叶水平高低是可靠的。
茶叶当中的水浸出物分为两类，一类叫做有效物质，或者叫活性物质，主要成分是水解单宁；另一类物质叫做填充物质，或者叫对照物质，比如茶多酚，咖啡碱等苦涩味成分。
所以喝茶感觉发汗，还是茶里的水解单宁或者说分解后的葡萄糖含量足够多导致身体发热，刺激发汗。
打嗝放屁应该还是茶多酚和咖啡碱的因素：
我们都知道茶多酚和咖啡碱都能刺激肠道，从而让肠胃蠕动加快，那么在蠕动的同时打嗝放屁也就顺理成章了，而且大部分有此体感的都是在半空腹状态尤为明显。
我曾经看过某位知名茶人的视频直播，他说了他交出来的学生都可以很直接感受到茶气，顿时觉得他确实把“茶气”搞得太玄了，感觉有心理暗示在里面作用。我觉得最有意思的事情就是如果一群人一起喝茶，有人说喝了身体发热，打嗝放屁，竟然很多人跟着喝也会有类似感觉，但是独自喝的时候感觉反而没那么强烈了，这多多少少有点群体效应，心理作用而已。
显然大部分人如果不是肠胃不敏感，发汗不算很强烈的基本是没有对于茶气的体感的，因此这个命题就很有意思了，有体感的茶是好茶，但是没有体感，也就是所谓的茶气却不能证明这茶不好。
茶气的感受因人而异，同一款茶不同人喝有不同感觉；同一款茶同一个人在不同时候喝也有不同感觉。茶还是那个茶，但是人却不一定是那个人了，身体状况，精神状态都有差异有不同感觉也不是难解释的事情了。
因此我还是觉得对于茶气，不要盲目追捧，也不要人云亦云，品茶三昧不在于这些玄乎的感受，而在于自身茶汤入口的愉悦感，这才是最重要的。
足矣
