家常菜谱

家，是生命开始的地方，
在同一屋檐下，一个叫筹屋的坡儿，
我们生火做饭，烹饪煲汤，
用食物来祭奠五脏庙，
在餐桌凝聚家国情感。
五味杂陈的油盐酱醋里，
平淡无奇的锅碗瓢盆中，
盛满了中国式人生，
折射出中国式伦理。
一家人团坐下来，吃一顿饭，
是国人最简单朴素的愿望，
是关系最和睦融洽的写照。
大多数人不曾受过专业的厨艺训练，
他们每天烧的菜、炖的汤，
既没有美轮美奂的卖相，
更没有出神入化的手段。
然而，这并不妨碍大家对“妈妈菜”的眷恋。
人们成长、相爱、别离、团聚，
白菜萝卜、小葱豆腐，也是美味佳肴，
日常小菜，家庭美味，也便是人生百味。

民以食为天，食以安为先，
在日益注重健康的时代，
餐饮业黑幕频发的今天，
有条件的人宁愿走向菜园，
种生态菜，施农家肥，
越来越多的人回归到家庭，
在家里自己做饭吃，
放更少的佐料，吃更健康的食物，
吃一个情趣，吃一份放心。
在这个新开的贴子里，
一如既往地来教大家如何做菜，
穿插一些厨房手艺，养生知识，
当然绝对少不了“美食秀秀”。

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2025-03-20 02:23广告

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美好的一天从早餐开始，
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【推荐菜品2鱼香肉丝（上）】川菜“鱼香肉丝”是一道传统名菜，特色就是集咸酸辣甜鲜于一身。佐料由泡椒、酱油、盐糖、葱姜蒜调制，此法模仿的是川民烹制鱼菜的方法，故得名。鱼香肉丝的重点，不在鱼，而在鱼香。
典故传说：相传很久以前，四川一户生意人家，很喜欢吃鱼，对调味颇为讲究，在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。一次女主人为不浪费配料，把上次烧鱼时的剩料放在菜中炒和。丈夫做生意回家，不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，还没等开饭就用手抓起往嘴中送，便迫不及待地问妻子此菜是用何做的，丈夫连连称赞。无意之中，造就了一道名菜。

【推荐菜品2鱼香肉丝（中）】

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随着于正清宫剧《延禧攻略》的热播，“大猪蹄子”也异常火爆。我就不能理解“男人都是大猪蹄子”这句话是怎么就等价于“男人没有一个好东西的”呢，这样按照逻辑推演，“大猪蹄子”就等于“不好的东西”，但是这个结论无论如何无法接受。
用猪蹄来形容男人，感觉应该是对他们的高度褒扬才对，不然那么好吃的猪蹄肯定都不答应。大猪蹄子那么好吃，怎么听也不像是损人的话啊。
啃的动作本身有些尴尬，但却特别能让人感受到被教化之前的野性与激情。猪蹄可能是所有要用啃的食物里最实在的，其他的鸭舌、鸡爪、鸭脖、翅尖等等多少都有些伶仃之感，重复“啃”的动作却吃不到多少实质的肉，啃起来最过瘾、胶原蛋白最多的还是猪蹄。再次困惑，怎么能用“大猪蹄子”来骂人呢？