【推荐菜品2鱼香肉丝(上)】川菜“鱼香肉丝”是一道传统名菜,特色就是集咸酸辣甜鲜于一身。佐料由泡椒、酱油、盐糖、葱姜蒜调制,此法模仿的是川民烹制鱼菜的方法,故得名。鱼香肉丝的重点,不在鱼,而在鱼香。
典故传说:相传很久以前,四川一户生意人家,很喜欢吃鱼,对调味颇为讲究,在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。一次女主人为不浪费配料,把上次烧鱼时的剩料放在菜中炒和。丈夫做生意回家,不知是肚饥之故,还是感觉这款菜的特别,还没等开饭就用手抓起往嘴中送,便迫不及待地问妻子此菜是用何做的,丈夫连连称赞。无意之中,造就了一道名菜。


