【推荐菜品2鱼香肉丝（上）】川菜“鱼香肉丝”是一道传统名菜，特色就是集咸酸辣甜鲜于一身。佐料由泡椒、酱油、盐糖、葱姜蒜调制，此法模仿的是川民烹制鱼菜的方法，故得名。鱼香肉丝的重点，不在鱼，而在鱼香。
典故传说：相传很久以前，四川一户生意人家，很喜欢吃鱼，对调味颇为讲究，在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。一次女主人为不浪费配料，把上次烧鱼时的剩料放在菜中炒和。丈夫做生意回家，不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，还没等开饭就用手抓起往嘴中送，便迫不及待地问妻子此菜是用何做的，丈夫连连称赞。无意之中，造就了一道名菜。
大白脸
