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如题


IP属地:广东来自iPhone客户端1楼2024-05-27 01:28回复
    1.如果冷泡茶,是否需要先过一遍热水,不过和过的区别是?我们现在不过,直接和酒混合,用力摇动30秒后,冷藏24-48小时。比例一般是1:70,单位是gram。因为网上有说茶不加热的话,有些香气是激发不出来的。
    2.低温慢煮茶和酒的时间一般会在60-120分钟,有过分萃取茶叶这么一说吗?我们一般温度是57度。
    3.茶叶在不同温度萃取的结果肯定不一样,有什么通用的公式吗?
    4.制作茶酒的茶叶一般可以萃取几次?
    5.超低温萃取可以萃取茶吗?例如负10-20度?


    IP属地:福建2楼2024-06-01 21:53
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      1.看茶叶是什么类型的,一般不需要过热水。热水能激发茶叶香气(并不是所有茶叶都要),但选择已选择冷泡的情况下,建议可以选择专门冷泡的茶包。风味也是十分充足。至于网上说的茶不过热水有些香气出不来,这个确实。但是做酒不是泡茶喝,自行取舍吧。
      2.茶叶是否过度萃取?是有这个说法的。时间过长的话会涩,过短时间风味不足。比起温度,煮的时间建议多实验多把控。
      3.是的肯定会不同,目前没有通用公式,每个店的做法不同才会有千奇百怪的出品,这是每个店的创意,这也是调酒的魅力。
      4. 1次
      5.可以但是没必要。


      IP属地:广东来自iPhone客户端3楼2024-06-04 19:12
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        哥,挺想干这一行的门槛高吗?需要考证吗?调酒工作哪里找呀


        IP属地:广东来自Android客户端4楼2024-06-05 04:52
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          Difford's Guide是什么呀大佬


          IP属地:湖南来自Android客户端5楼2024-08-14 22:59
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            半个柠檬一般是多少ml柠檬汁呢?青柠檬呢


            IP属地:上海来自Android客户端6楼2024-08-17 21:30
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              为啥调出来的酒会涩口,柠檬汁加多了吗?如何改善呢


              IP属地:上海来自Android客户端7楼2024-08-18 22:22
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                孟买蓝宝石配什么饮品口感味道比较好啊


                IP属地:山东来自Android客户端8楼2024-08-18 22:38
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                  学习调酒有不同版本的书,买哪种比较好用


                  IP属地:广东来自Android客户端10楼2024-08-31 23:55
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                    百加得闻起来一股怪味,很刺鼻像油漆味,这个是正常就这个味吗


                    IP属地:江苏来自iPhone客户端11楼2024-09-05 10:32
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                      哪个渠道买酒价格合适又不会有假货呢?有时怕买到假酒。


                      IP属地:安徽来自Android客户端12楼2024-09-06 01:04
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                        百利甜咋喝呀?看网上说的百利甜1:4兑三得利,一喝发现兑成奶茶了


                        IP属地:上海来自iPhone客户端13楼2024-09-06 21:32
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                          在清吧当学徒我应该怎么学习 前辈暂时还没有教我认酒


                          IP属地:甘肃来自iPhone客户端14楼2024-09-10 13:59
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                            酒嘴能当瓶盖吗


                            IP属地:辽宁来自Android客户端15楼2024-09-15 21:41
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                              请问雪克杯想试试质量装水摇结果漏了,店家说是正常的,可信吗


                              IP属地:江西来自Android客户端16楼2024-10-02 11:17
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