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传统制曲酿酒群吧 关注：395贴子：1,739
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十五天出曲

十五天出曲





粉碎不控制好，太粗，以为不行了！硬着头皮干


半成品，出曲率85


正常是25-30天出曲，粉碎粗了，导致水份蒸发快、顶温上不去，孢子数和酶量不足，先小实验一下，曲量稍微大点。


今天试饭。1斤米2两曲


一直为曲块上的黄色担心，昨晚测了黄色曲料一下。10ppb阴性(GB20ppb)，出酒时再测一下5ppb。



楼主，你的秘籍可以多发几张我看看不


厉害


顶


这个怎么测


加水量是多少


做的太薄了，粮食粉的太粗，水份蒸发大快，一般要用2亳米的筛片粉，不能粉的太碎，不然水份不易蒸发，升温太猛会烧坏曲子，而且容易长黑霉


我可以学一下吗


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