04月21日漏签0天

传统制曲酿酒群吧关注：397贴子：1,740

25回复贴，共1页

<<返回传统制曲酿...吧

十五天出曲

十五天出曲

粉碎不控制好，太粗，以为不行了！硬着头皮干

半成品，出曲率85

正常是25-30天出曲，粉碎粗了，导致水份蒸发快、顶温上不去，孢子数和酶量不足，先小实验一下，曲量稍微大点。

今天试饭。1斤米2两曲

一直为曲块上的黄色担心，昨晚测了黄色曲料一下。10ppb阴性(GB20ppb)，出酒时再测一下5ppb。

楼主，你的秘籍可以多发几张我看看不

厉害

顶

这个怎么测

加水量是多少

做的太薄了，粮食粉的太粗，水份蒸发大快，一般要用2亳米的筛片粉，不能粉的太碎，不然水份不易蒸发，升温太猛会烧坏曲子，而且容易长黑霉

我可以学一下吗

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

25回复贴，共1页

<<返回传统制曲酿...吧

分享到: