天门游子心中的年味，少不了老家的腌鱼、腊肉

农家剁辣椒


剁辣椒绝对是农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。

选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的红辣椒）和大蒜，剁碎后，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料直接装罐腌制即可。

一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲，真的好地道。

霉豆腐

小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

吃饭的时候没有胃口，用筷子头蘸点，胃口就来了！记得读初中的时候要带菜，一小瓶霉豆腐是标配。

嘎菜（盐菜）

这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。

菜经过晾晒控干水分后，进行密封腌制，过一段时间后取出来蒸熟，再晒干。（每个地方的做法略有不一样）

每个地方的叫法也不一样，天门人直接就是盐菜的。

小时候村里人办喜事，有一道菜叫做扣肉，就是用盐菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊！

直到现在，一两个月就要老妈做这道菜解解馋。

干萝卜丝子

大白萝卜好处多，生吃甘甜，晒干的萝卜干更是出奇的好吃。

萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。

萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，也是下酒绝配哦！

天门人最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干，咬起来“嘎吱嘎吱”的，真是太爽了！

笋 干

小时候有没有去竹林挖过笋哪？肯定去过吧！
采挖新鲜竹笋后，去皮，晒干。

笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。

腊 肉

腊肉，是天门人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状，用细盐、酒等反复搓揉，进行腌透。

等到想吃时，割下一两块，蒸着吃、炒着吃，变着花样吃随你挑！

灌腊肠


老人说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌腊肠啦！把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。


把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。

然后就是拿出去暴晒，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
腊肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了！

辣 鱼


常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，它能吃，你能吗？

咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行！可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼。

这些不仅是一道道美食
更是美好的回忆
时光荏苒
我们已不是不经世事的少年
但不知为何
想回到那个年代
再去尝一尝这些美食
把往事酿成酒，来一醉方休