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赵郡李氏有定著三房：东祖房、西祖房、南祖房。

范阳卢氏目前已知的房支有：北祖大房、北祖第二房、北祖第三房、北祖第四房、帝师房、南祖大房。

至唐朝时，晋阳王氏主要房支为大房、二房、三房、四房，以及墓志记载的王济后裔、中山王氏等。祁县王氏分为王秉支、乌丸支、文中子支、王玄起支、王忠嗣支、河东王氏。

陇西李氏十三房支，他们是：
范阳李氏，始祖李向；顿丘李氏，始祖李忠；渤海李氏，始祖李恬；申公房李氏，始祖李潜；安邑李氏，始祖李盖；镇远将房李氏，始祖李愔；平凉李氏，始祖李系；姑臧李氏：始祖李承；敦煌李氏，始祖李茂；仆射房李氏，始祖李冲；绛郡李氏，始祖李成礼；武陵李氏，始祖李琰之；京兆房李晟，为中兴大唐名臣。

唐朝廷并没有对“笄年”作过任何界定，但总的来说，唐朝的法定结婚年龄放得很低。初唐之际，朝廷为了恢复经济，大力鼓励婚嫁。《新唐书·太宗本纪》记载，贞观初年，太宗“诏民男二十、女十五以上无夫家者，州县以礼聘娶；贫不能自行者，乡里富人及亲戚资送之”。[31]到了盛唐时期，玄宗“诏男十五、女十三以上得嫁娶”。[32]玄宗之后，唐朝廷并没有颁布过新的婚龄规定，想来“男十五、女十三”一直是唐人的法定结婚年龄。

唐朝廷并没有对“笄年”作过任何界定，但总的来说，唐朝的法定结婚年龄放得很低。初唐之际，朝廷为了恢复经济，大力鼓励婚嫁。《新唐书·太宗本纪》记载，贞观初年，太宗“诏民男二十、女十五以上无夫家者，州县以礼

“关陇八大家”是陇西李氏、琅琊王氏、陈郡谢氏、弘农杨氏、兰陵萧氏、太原王氏、赵郡李氏和清河崔氏。西魏、北周、隋、唐四代皇帝，就出自“关陇贵族集团”。
关西六大族是京兆韦氏、河东裴氏、河东柳氏、河东薛氏、弘农杨氏、京兆杜氏。关西六大族是关中郡姓的代表，关中郡姓是指魏晋南北朝至隋唐时期函谷关-崤山以西的著名大族。《新唐书.柳冲传》载有柳芳氏族论：“关中亦号'郡姓'，韦、裴、柳、薛、杨、杜首之”。

关于唐人称中书省为西掖的记载很多，如张九龄诗云：“既起南宫草，复掌西掖制”，岑参《西掖省即事》云：“西掖重云开曙晖，北山疏雨点朝衣”。诗中所云“西掖”都是指中书省，其中岑参诗标题中有“西掖省”三字，更是将其指向说得非常清楚了。张说《奉裴中书光庭酒》诗亦云：“西掖恩华降，南宫命席阑。讵知鸡树后，更接凤池欢。”据注者云，诗中“裴中书”指时任中书侍郎的裴光庭，“凤池”“鸡树”均指中书省，这都是人所共知的典故。类似这样的记载还有很多，就不一一列举。
不过，从唐代的情况看，西掖更多的应是指舍人院。史载：“中书舍人权德舆独直禁垣，数旬一归家，尝上疏请除两省官，诏报曰：‘非不知卿劳苦，以卿文雅，尚未得如卿等比者，所以久难其人。’德舆居西掖八年。”这里所谓的“西掖”即指舍人院，因为权德舆时任中书舍人，并非中书令或中书侍郎，故这里所指的只能是舍人院而不是中书省。“尝上疏请除两省官”中的“两省”指的是中书、门下两省，可见在这里是把舍人院与包括中书省在内的两省对应起来了，所以这里所说的“西掖”是不包括中书省的。类似这样情况还很多，如皇甫曾《奉寄中书王舍人》诗中写道：“西掖几年纶?贵，东山遥夜薜萝情”，有学者认为这里的“王舍人”指王维。李商隐《令狐舍人说昨夜西掖玩月因戏赠》诗中的“令狐舍人”即指令狐!，时任中书舍人。又，苑咸“开元末上书，拜司经校书、中书舍人。颜真卿序孙逖文集曰：‘公之除庶子也，苑咸草诏曰：西掖掌纶，朝推无对。议者以为知言。’唐人推咸为文诰之最”。这些都是将中书舍人与西掖联系起来的例子。此类情况在唐人诗文中比比皆是，不烦再举。

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左藏库，宫廷所需要的食材通过各种途径集中到中央后，先收缴于国库内。唐朝设置左右藏来管理国库，其中左藏具有支付军费、官员俸禄、宫廷费用等职能，宫廷所需要的饮食材料也由左藏提供。从左藏库里面取食材必须经过一定的手续，要有类似于符牒之类的支付命令，并且经过太府寺核查无误后，方可拿着领取财物的木契去领取；为了防止冒领财物或者假公济私的现象发生，唐朝廷对木楔有一套完善的管理制度。
司农寺，这是管理国家粮食储备的中央机关，此机构不仅负责京城、东都各司官吏所需要的俸米禄物，还要负责供应朝会、祭祀以及皇帝御用常料所需，同时还负责冬末藏冰、夏季启冰的礼仪。
钩盾属，掌管唐朝廷柴炭事务，凡是朝廷朝会、祭祀、宴请宾客所用的柴炭都有钩盾属按照不同标准及时供给，此外还有指令和监管各苑内奴婢饲养鹅、鸭、猪等养殖职能。导官署，主要职责是为朝廷挑选御用米麦，按照朝廷的要求将粮食制作成熟食，制作成干粮，或者制成面粉，或者用来发酵酿酒，并且按照粮食的精细程度、损耗数量以及不同标准来供给。
此外，司农寺还有专门负责种植苑内竹子的司竹监，将所产的竹笋按时提供给商食，为虞山所用。还有专门掌管温泉的温泉汤监，温泉附近的沼泽、湿地所产的物产也归它监管。
殿中省尚食局，主要是为皇帝日常饮食服务的，尚食局对皇帝的饮食健康高度重视，根据季节变换来合理地安排皇帝的饮食结构，这也反应出唐朝很重视养生。
《唐六典》记载“尚食奉御掌供天子之常膳”并且“随四时之禁，适无味之宜，皆时王不可食。”
此外，尚食局还负责储藏天下各郡州进贡的珍鲜食品，并且负责检验，查收，记录在案，供宫中所需。
宫中系统中的尚食局，此机构主要负责后宫的日常饮食管理，下设四个部门，有专门负责饮食烹调工作的司膳；有专门负责酒水饮料工作的司酝；有专门负责管理后宫医药消费的司药；还有专门负责给后宫提供日常所需的薪炭等饮食消费资料的司饎。这个四个部门，分工明确，各司其职。
光禄寺，主要负责朝廷祭祀、宴会时饮食消费事宜。也是下设四个署，专门负责百官朝会时膳食提供的太官署。负责为祭祀、礼宾、朝会等活动场所提供“栗、脯、榛”以及“盐、棱、鱼、芡”等陆生、水生的“庶羞”之物的珍羞署。
《唐六典》记载，太官署“凡朝会，九品以上并供其膳食”“凡宿卫当上及命妇朝参、燕会者，亦如之。”
除此之外，有负责宫廷宴会、祭祀等场合提供酒水的良酝署，还有负责为宴会、祭祀宾客百官提供肉羹、调味酱等物品的掌掌醴署。

《新唐书·地理志》节选各地纳贡食材种类。
内地供应食材
关内道：凤祥府扶风郡（榛实），邠州新平郡（荜豆、白蜜），会州会宁郡（鹿舌、鹿尾）；河南道：颍州汝阴郡（糟白鱼），曹州济阴郡（大蛇粟），海州东海郡（紫菜）；河东道：河中府河东郡（枣、凤棲梨），太原府太原郡（梨、葡萄酒），泽州高平郡（野鸡）；山南道：江陵府江陵郡（柑、橙、白鱼、糖蟹、乌梅）；襄州襄阳郡（柑、蔗、姜），郢州富水郡（蕉、春酒曲、枣节米）。
河北道：孟州（黄鱼），沧州景城郡（糖蟹、鳢、鮬）；淮南道：扬州广陵郡（乌节米、鱼胯、糖蟹、蜜、藕蛇粟），庐州庐江郡（茶、酥、鹿脯）；岭南道：广州南海郡（荔枝），安南中都护府（蕉、槟榔），崖州珠崖郡（高良姜）；江南道：苏州吴郡（鲻皮魬、肚鱼、鱼子、蛇粟），湖州吴兴郡（糯米、紫筍茶、木瓜）；剑南道：成都府蜀郡（蔗糖、梅煎、生春酒）；眉州通义郡（柑、石蜜）；翼州临翼郡（白蜜）等等。
由此可见，唐代每个州郡都将最好的土特产通过纳税、缴纳岁贡的形式向朝廷贡献饮食材料，除此之外，宫廷本身也有皇家庄园和官方牧场，种植各种瓜果、蔬菜，饲养羊、牛等牲畜。除此之外，还有外藩朝贡食材，唐朝廷还要通过市场购买的方式获得食材。
外藩朝贡食材：唐朝廷所应用的食材当中，木瓜、口皮、五味、蜜、酒、干天门冬等带有异域风情的食材，显然不是土贡来的，应该是外藩所朝贡进献而来。
《册府元龟》记载，唐代宗贞观年间，泥婆罗所贡菠菜、胡芹、浑提葱、桂椒；康国进献金桃、银桃；唐玄宗时期，陀拔斯单国所献的千年枣。
除此之外，还有文献记载新罗国曾进献牛黄和人参，这些资料从侧面反映出唐朝廷对外来食物和药品的偏号，外藩为讨好唐朝廷曾常累月地反复进贡。
通过市场购买：宫廷的食材除了土贡、外藩朝贡外，朝廷也从市场上通过商品交易购买宫廷所需的粮食和食材，其中有一部分粮食是和籴而来的，这是为了稳定粮食价格防止“谷贱伤农”的情况发生，通过这样方式得来的粮食，有一部分必然用于宫廷消费所需。宫廷所需要应季蔬菜，除了部分种植外，也有一些来自于市场购买。
《唐大诏令集》记载唐文宗曾下令“其司农寺供宫内及诸司厨冬藏菜，并委本寺自供，其菜价仍委京兆府约每年时价支付，更不得配京兆府和市。”
《唐六典》记载“凡诸司应给鱼及冬藏者，每岁支钱二十万送都水，命河渠以时价市供之。”
宫廷中的某些鱼食材也从市场购买，除此之外，宫廷所需的用于食疗性的食材也大多依靠市场途径获得。