回复：家庭主妇的丽江觅食日记

曾经去丽江旅游住过几天，也到过当地菜市场，没见过你这些东西，楼主会生活，住阖家幸福。

不错，口水流了

周末了，准备带孩子出去走走，前天玉龙雪山下雪了，城里也冷下来了，丽江这天气还真是。。。不说了，我先翻柜子找找抓绒裤

说说纳西人家的午饭。听老人说以前都是天不亮就要上山背柴搂松毛，回到家天亮了，饱饱的吃一顿早饭，然后下地，午饭就是随便带一点干粮在地里吃，晚饭回来又比较丰富一点。

也许是受到这种传统的影响，现在丽江好多人家中午饭都是比较简单，而晚餐比较丰盛。不管这种三餐习惯是否存在不健康不科学的地方，它确实是代代流传下来了。现在丽江人午饭也常常是酥油茶、水焖粑粑、凉粉、酸菜炒洋芋就打发了。

酥油茶热量比较高，冬天喝更适合，夏天呢也可以换成凉粉汤。凉粉汤相当于是鸡豆做的豆浆，不放油盐也挺香。

丽江现在有很多这样的小店，专门提供这样的午餐。

说起水焖粑粑，也是一腔心酸啊。丽江民间谚语说，擀不圆粑粑，不能做媳妇。可怜我练习多年，到现在也没把粑粑擀多圆，我妈就只好把我个半成品嫁出去了。

正宗水焖粑粑的做法，属于烙饼和馒头的中间品种。首先也是要发面，发好的面反复揉（又想起一句相当可恶的丽江俗语：面是揉的功夫，婆娘是打的功夫），直接擀成一个大圆饼。锅下起火干烧，到锅面很烫的时候，直接把饼放进去干烙，到一面变黄定型，拿起来往锅里倒入少量水，水一接触滚烫的锅，立刻腾起了水蒸气。这时候眼疾手快，把已经变成一个凹圆形的粑粑凸面朝上扣在锅底，盖密锅盖。等到水蒸气蒸发完，粑粑也熟了。

说起来只是三言两语，操作起来却是需要丰富的经验。烙的时候火候过了会糊，火候不够粑粑扣在水上的时候会塌进水里变成面糊。所以要烙一个完美的一面松软一面香脆，吃起来暄软又有麦香有嚼劲的水焖粑粑，非得做媳妇几十年的锻炼不可。我不知道是幸运还是不幸，在家有妈妈，出嫁有婆婆，都是此中高手，结果我就只好一直吃现成，做低手。

大爱云南美食！在思茅当过两年兵

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